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揚げ茄子の甘酢和え

香味野菜の甘酢だれを多めにつくっていくつかのおかずをつくるときによく揚げなすの甘酢和えも作ります

材料

  • 茄子3本(好きなだけ揚げてください)
  • 甘酢だれ

つくりかた

  1. ナスを洗ってヘタを取り、乱切りにして水気をよく切ります
  2. 低めの温度でじっくり素揚げします
  3. 油を切ったら甘酢だれに漬けて冷蔵庫で冷やします
  4. 2時間くらい漬けても美味しくいただけますが、一晩漬け込んでしっかり味がしみたのも美味しいです

茄子が安くなってきたら常備菜としてつくります。