共有したほうがよさそうなものをまとめたよ

よく聞かれるあれこれについてまとめています

調味料

炙りマグロのオリエンタル風ソースがけ

インターネット上でみかけたレシピを改変していった結果完全にオリジナルの炙りマグロのオリエンタル風ソースがけができました 材料 まぐろ2柵 ピーマン1こ 赤ピーマン1こ 生姜おおきめひとかけ レモン半分 砂糖小さじ1 ナムプリックナンプラー大さじ1 アボ…

ピリ辛麺つゆ

鶏チャーシューをつくったら必ず麺つゆにアレンジします 材料 鶏チャーシューの煮汁 創味 京のつゆ ふのりそうめん あご入平四郎だし 長ネギ20cmくらい 水 つくりかた 鶏チャーシューをつくる際にとっておいた煮汁おおさじ2、創味京のつゆおおさじ1、水おお…

創味 京のつゆ

近所のスーパーで手に入るなかでは創味 京のつゆが一番相性の良い麺つゆです とにかく切らさないようにしています。煮物にも麺つゆにもなんにでもつかいます。これにあご入平四郎だしを追加して出汁力をパワーアップさせがちです。

あご入平四郎だし

ここ数年我が家のだしはあご入平四郎だしで固定しています 袋にだしがはいっているのですが、煮出さないでそのまま袋を破ってつかってしまっています。かつおなどのかけらがわりと好きなんですよね。 以前九州の物産展で味見してからファンになりましたが、…

香味野菜の甘酢だれ

確か20年くらい前に栗原はるみさんのレシピ本に書いてあったのをアレンジしたような気がする香味野菜の甘酢だれです 材料 にんにく1かけ しょうが1かけ 長ネギ20cmくらい 醤油おおさじ1 みりんおおさじ1 酢おおさじ1 つくりかた にんにく、しょうが、長ネギ…

梅の香ひじき

おみやげにいただいてから梅の香ひじきがすっかり冷蔵庫の常連になってしまいました。 Amazonでも買えますが、最近は福岡物産館でも手に入るので常備しています。 そのままご飯にふりかけてもエンドレスご飯となりますし、ちょっと手を加えておかずにしても…

1年分の実山椒を下ごしらえして冷凍しました

山椒が好きなのに実山椒は入手できる時期が限られているので1年分の実山椒を下ごしらえして冷凍しました cookpad.com 小分けにする作業で脱落しそうになりましたが、どうにかすべて冷凍できました。 これで1年間は実山椒に困らなくて済みます。

三州三河みりん

みりんはここのところ三州三河みりんで落ち着いています 料理につかう砂糖を減らしてみりんで味を調整することも多いです。