共有したほうがよさそうなものをまとめたよ

よく聞かれるあれこれについてまとめています

レシピ

ビーフボールのチリコンカン(アレンジレシピ)

ハーブの香るビーフボールをチリコンカンにすると、赤ワインが捗ります。 www.elle.co.jp アレンジポイントは以下。 ご飯をつなぎにするのが微妙だな-とおもって同量のパン粉と水分量の多いヨーグルトでつなぎにしたところ、さっぱりとした仕上がりのビーフ…

ささみとピーマンちくわのごまヨーグルト和え(アレンジレシピ)

まさかの無限ピーマンレシピでした www.meg-snow.com アレンジポイントは以下。 ピーマンは倍の4個とかでも問題なくペロッといけます ささみをいれないでシンプルにちくわとピーマンだけでもいい さっぱり酸味がきいていてめっちゃピーマンが進む仕上がりに…

きゅうりと帆立のエスニックマリネ(参照レシピ)

夏にピッタリのさっぱり前菜です www.elle.co.jp アレンジする必要のない完璧レシピ。食欲のないときでもいけます。

しいたけとパクチーだんごのタイ風クリアスープ(アレンジレシピ)

もとのレシピから自分好みに調整しました www.elle.co.jp アレンジポイントは以下。 ボリュームが有るスープなので、不要だったら春雨を入れなくてもいいと思います しいたけは乾燥しいたけを戻して使い、スープに戻し汁を出汁として加えました 春雨を茹でて…

ゴーヤと海老のスパイシーサラダ(アレンジレシピ)

もとのレシピから自分好みに調整しました www.elle.co.jp アレンジポイントは以下。 1.の「おきに」は「置き」の誤植と思われます。塩を振ったままあまり長いこと置いておくと苦味がなくなってしまうので、私は10分程度置いた状態のものが好みです。 好みに…

かぶと鶏肉のターメリックシチュー(アレンジレシピ)

もとのレシピは手間ひまかけていたので、手抜きレシピにアレンジしました www.elle.co.jp 普通のクリームシチューがあまり得意ではないので、ターメリック風味のレシピをためしてみました。アレンジポイントは以下。 土鍋ではなく厚手の鍋(圧力鍋)をつかい…

白身魚のにらまみれ(アレンジレシピ)

蒸し暑くなってきたのでエスニック風にアレンジしました www.elle.co.jp ピリ辛した香りの良いおかずが食べたくなったので。蒸しているので魚の身がふわふわです。アレンジポイントは以下。 醤油をナンプラーにして、レモンもしくはライムを振るとタイ料理っ…

はまぐりとえび、かぶの葉のガーリック酒蒸し(アレンジレシピ)

かぶの葉が余ったので転用しました www.elle.co.jp 菜の花を使うと旬のもの感が増しますが、かぶの葉が余っちゃったので。アレンジポイントは以下。 ナンプラーをちょっと垂らすとエスニック風になります

モロッコサラダ(アレンジレシピ)

以前お店で食べてモロッコサラダにハマりました www.elle.co.jp 簡単に作れてザクザク食べられて、普段のサラダとは雰囲気が変わるので気分転換におすすめです。アレンジポイントは以下。 コリアンダー(パクチー)が手に入らなかったらパウダーでも置き換え…

蒸し鶏のサルサソース(アレンジレシピ)

サルサソースをかけると食欲がないときでも蒸し鶏が捗ります www.kurashijouzu.jp かならずソースを多めに作って、タコスなどに転用します。瓶詰めのサルサソースをつかうより、香りがよく辛味が鮮烈なサルサソースです。

オリーブオイルとカジキマグロ(アレンジレシピ)

野菜と一緒にさわやかに食べられるソースが決め手です cookpad.com ソースを多めに作っておいて、翌日豚しゃぶと和えても美味しいです。 レモンじゃなくてライムを絞ってもまた違った風味を味わえます。

揚げないチキン南蛮(アレンジレシピ)

手軽にできる揚げないチキン南蛮が気に入っています cookpad.com 揚げ焼きするので油の処理が楽ちんです。アレンジポイントは以下。 砂糖は半分くらいにして甘さ控えめに 玉ねぎのかわりに柴漬けを使用 パセリは刻んでたっぷりめにふりかける

プッタネスカ

プッタネスカのレシピをあれこれ参照してここにたどりつきました 材料 ツナ缶2個 ブラックオリーブ8個 塩漬けケッパー小さじ1.5 カットタイプのトマト缶1個 オリーブオイル大さじ3程度 にんにくみじんぎり1かけ分 アンチョビフィレ3切れみじんぎり フェデリ…

文旦(もしくは日向夏)と白身魚の冷製パスタ

春先になって柑橘類が豊富になると必ずつくります 材料 文旦半分(日向夏なら2個くらい) 白身魚(鯛など)1柵 ミニトマト8個 小ねぎ3本ほど ブラックオリーブ8個 塩漬けケッパー小さじ1.5 オリーブオイル大さじ3程度 にんにくみじんぎり1かけ分 アンチョビ…

初鰹のまぜごはん

初鰹が出回るとまぜごはんを必ずつくります 材料 鰹1〜2柵 大葉10枚くらい 茗荷3本くらい 生姜2かけくらい 醤油大さじ2 酢大さじ2 ご飯2合 つくりかた 鰹を一口大に切る 大葉を千切りに、茗荷を小口切りにして生姜はすりおろす 醤油と酢とおろし生姜、茗荷を…

ゴーヤチャンプルー

初夏になるとゴーヤチャンプルーをよくつくります 材料 豚バラ塊300gくらい ゴーヤ1~2本(我が家は苦い野菜が好きなので多めです) 木綿豆腐1丁 卵3個 あご入兵四郎だし1.5袋 つくりかた ゴーヤのはしを切り落として縦に半分に切り、スプーンでワタをくり抜…

プーレヤッサ(アレンジレシピ)

夏にリピしまくりそうなプーレヤッサにハマりました www.elle.co.jp 鶏もも肉をレモン汁と白ワインに一晩漬け込むので食感がホロホロになります。 鶏の旨みとレモンの酸味のマッチが最高でスープをすくう手が止まりません。 アレンジポイントは以下。 野菜ス…

豚ヒレ照りたれ焼き(アレンジレシピ)

クックパッドでみつけた豚ヒレ照りタレ焼きをよくつくります cookpad.com 豚ヒレトマトパセリマリネ(アレンジレシピ) - 共有したほうがよさそうなものをまとめたよ 上記同様高たんぱく低カロリーレシピとして重宝しています。 よくやるアレンジポイントは…

イタリアンすき焼き

杉本彩さんがバランス良く栄養が摂取できて美味しいレシピとしてイタリアンすき焼きをテレビで紹介していたのを真似て作ってから定番の夕飯になりました 材料 牛赤身スライス400g(いわゆるすき焼き用の肉は脂身が多いので赤身が好きです) トマト大2個 玉ね…

炙りマグロのオリエンタル風ソースがけ

インターネット上でみかけたレシピを改変していった結果完全にオリジナルの炙りマグロのオリエンタル風ソースがけができました 材料 まぐろ2柵 ピーマン1こ 赤ピーマン1こ 生姜おおきめひとかけ レモン半分 砂糖小さじ1 ナムプリックナンプラー大さじ1 アボ…

鶏チャーシューとコールスローサラダのサンドイッチ

鶏チャーシューとコールスローサラダをつくった翌日は必ずサンドイッチにします 材料 鶏チャーシュー2切れ パン2切れ(リーンなタイプのものが好みです) バター 和からし(チューブで良いです) コールスローサラダおおさじ1くらい 鶏チャーシューの煮汁お…

きゃべつとにんじんのコールスローサラダ(参照レシピ)

鶏チャーシューをつくったら必ず一緒にコールスローサラダもつくります cookpad.com アレンジする必要のない完璧レシピ。甘辛い鶏チャーシューにぴったりです。 エンドレスでいけてしまいます。危険。

ピリ辛麺つゆ

鶏チャーシューをつくったら必ず麺つゆにアレンジします 材料 鶏チャーシューの煮汁 創味 京のつゆ ふのりそうめん あご入平四郎だし 長ネギ20cmくらい 水 つくりかた 鶏チャーシューをつくる際にとっておいた煮汁おおさじ2、創味京のつゆおおさじ1、水おお…

はなまるマーケットの鶏チャーシュー(よくつくるレシピ)

味が濃い目ですがあれこれ転用できるのでまとめてつくりがちです cookpad.com とくにアレンジポイントはないのですが、 すぐに食べるときはタレをしっかりめに煮詰めます 最低でも2時間くらいは漬け込んでから食べたいですね くらいが注意事項でしょうか。 …

揚げ茄子の甘酢和え

香味野菜の甘酢だれを多めにつくっていくつかのおかずをつくるときによく揚げなすの甘酢和えも作ります 材料 茄子3本(好きなだけ揚げてください) 甘酢だれ つくりかた ナスを洗ってヘタを取り、乱切りにして水気をよく切ります 低めの温度でじっくり素揚げ…

豚肉ときゅうりの甘酢和え

香味野菜の甘酢だれをつかって一番つくるのが豚肉ときゅうりの甘酢和えです 材料 豚ロース薄切り(ももでもよい)300gくらい きゅうり2本 香味野菜の甘酢だれ つくりかた 豚ロース薄切りを1リットルの沸騰したお湯に酒をおおさじ1加えたなかでしゃぶしゃぶす…

香味野菜の甘酢だれ

確か20年くらい前に栗原はるみさんのレシピ本に書いてあったのをアレンジしたような気がする香味野菜の甘酢だれです 材料 にんにく1かけ しょうが1かけ 長ネギ20cmくらい 醤油おおさじ1 みりんおおさじ1 酢おおさじ1 つくりかた にんにく、しょうが、長ネギ…

枝豆と梅の香ひじきの白和え

梅の香ひじきでご飯がすすみすぎて困ると思ったので白和えにしてみました 簡単で美味しいので週1くらいで食卓に登場します。 材料 梅の香ひじきおおさじ1 豆腐半丁 冷凍枝豆10個くらい つくりかた 豆腐をペーパータオルで包んで水気を切る(レンジにかけても…

まぐろの香味野菜和え(アレンジレシピ)

安くて美味しそうな赤身のまぐろが手に入ったらよくつくります 元ネタはどこかで拝見した料理ブログだったと思うのですが、すっかり忘れてしまいました。 材料 まぐろ赤み1柵(落とし身などでも代用可能) 三つ葉1束 大葉10枚 みょうが1パック(3本くらい) …

鶏胸肉南蛮漬け(アレンジレシピ)

鶏胸肉やささみを南蛮漬けにするとさっぱりいただけます cookpad.com 暑くなってくると登場回数の増えるレシピです。 よくやるアレンジポイントは以下のとおり。 鶏胸肉をささみに置き換える 砂糖の量半分をみりんに置き換える 漬け汁に唐辛子の輪切りを小さ…