共有したほうがよさそうなものをまとめたよ

よく聞かれるあれこれについてまとめています

小嶋屋のふのりそうめん

小嶋屋のへぎそばが好きで取り寄せていましたが、そうめんも最高でした

www.hegisoba.net

年越し蕎麦は小嶋屋のへぎそばと決めているのですが、夏場に限定販売されていたふのりそうめんも最高でした。いまは通年販売なのかもしれません。まとめがいして備蓄しています。初夏に山菜の天ぷらとあわせてもほんとに最高です!

あご入平四郎だし

ここ数年我が家のだしはあご入平四郎だしで固定しています

袋にだしがはいっているのですが、煮出さないでそのまま袋を破ってつかってしまっています。かつおなどのかけらがわりと好きなんですよね。

以前九州の物産展で味見してからファンになりましたが、都内のデパートで気軽に手に入るのでとても助かります。

 

はなまるマーケットの鶏チャーシュー(よくつくるレシピ)

味が濃い目ですがあれこれ転用できるのでまとめてつくりがちです

cookpad.com

とくにアレンジポイントはないのですが、

  • すぐに食べるときはタレをしっかりめに煮詰めます
  • 最低でも2時間くらいは漬け込んでから食べたいですね

くらいが注意事項でしょうか。

正直転用レシピのほうがわりと好きです。

揚げ茄子の甘酢和え

香味野菜の甘酢だれを多めにつくっていくつかのおかずをつくるときによく揚げなすの甘酢和えも作ります

材料

  • 茄子3本(好きなだけ揚げてください)
  • 甘酢だれ

つくりかた

  1. ナスを洗ってヘタを取り、乱切りにして水気をよく切ります
  2. 低めの温度でじっくり素揚げします
  3. 油を切ったら甘酢だれに漬けて冷蔵庫で冷やします
  4. 2時間くらい漬けても美味しくいただけますが、一晩漬け込んでしっかり味がしみたのも美味しいです

茄子が安くなってきたら常備菜としてつくります。

豚肉ときゅうりの甘酢和え

香味野菜の甘酢だれをつかって一番つくるのが豚肉ときゅうりの甘酢和えです

材料

つくりかた

  1. 豚ロース薄切りを1リットルの沸騰したお湯に酒をおおさじ1加えたなかでしゃぶしゃぶする
    ※しゃぶしゃぶする際は1度に3枚くらいずつにしてお湯の温度が下がるのを防ぐと良いです
  2. きゅうりを叩いて小口切りにする
  3. 香味野菜の甘酢だれに30分ほど漬け込む(冷蔵庫に入れると良い)

これだけです。梅雨時でも夏場でもさっぱりいただけて食がはかどります。

香味野菜の甘酢だれ

確か20年くらい前に栗原はるみさんのレシピ本に書いてあったのをアレンジしたような気がする香味野菜の甘酢だれです

材料

  • にんにく1かけ
  • しょうが1かけ
  • 長ネギ20cmくらい
  • 醤油おおさじ1
  • みりんおおさじ1
  • 酢おおさじ1

つくりかた

  1. にんにく、しょうが、長ネギをみじん切りにする
  2. 小鍋にみりんをいれて半量になるまで加熱する
  3. 半量になったら醤油と酢、刻んだにんにく、しょうが、長ネギをいれる
  4. たれを30分ほどおいてなじませる

なんにでもつかえて万能なのでとても重宝しています。

量を多めに作って保存してもいいと思います。

枝豆と梅の香ひじきの白和え

梅の香ひじきでご飯がすすみすぎて困ると思ったので白和えにしてみました

簡単で美味しいので週1くらいで食卓に登場します。

材料

つくりかた

  1. 豆腐をペーパータオルで包んで水気を切る(レンジにかけても良いですがめんどくさいので)
  2. 冷凍枝豆を解凍する
  3. 枝豆の豆をさやから取り出して皿に入れ、梅の香ひじきを加える
  4. 1を加えてまぜまぜする

おつまみによし、おかずによしの万能選手です。