まぐろの香味野菜和え（アレンジレシピ）
安くて美味しそうな赤身のまぐろが手に入ったらよくつくります
元ネタはどこかで拝見した料理ブログだったと思うのですが、すっかり忘れてしまいました。
材料
- まぐろ赤み1柵（落とし身などでも代用可能）
- 三つ葉1束
- 大葉10枚
- みょうが1パック（3本くらい）
- 出汁醤油
- 卵の黄身
- あげ玉（なくてもよい）
つくりかた
- まぐろを1cm角ないしは食べやすい大きさに切る
- 三つ葉を3cmくらいの長さに切り、大葉を千切りに、みょうがを小口切りにする
- 1と2を大きめのお皿にとりまぜて盛る
- あげ玉をふりかける
- 卵の黄身をのせる
- 出汁醤油をまわしかけたら全体に行き渡るようによく混ぜる
たったこれだけなのですが美味しいです。
あげ玉があることで脂分が追加されてボリューム感が出ます。
あげ玉をいれないとさっぱりいただけます。
アレンジポイント
- まぐろを鰹に置き換えて醤油1、酢1のタレに漬け込んでつくる
- 他の刺し身を漬けにして同様に置き換えることも可能
飽きのこないおつまみにもぴったりなサラダ感覚の一品です。
鶏胸肉南蛮漬け（アレンジレシピ）
1年分の実山椒を下ごしらえして冷凍しました
山椒が好きなのに実山椒は入手できる時期が限られているので1年分の実山椒を下ごしらえして冷凍しました
小分けにする作業で脱落しそうになりましたが、どうにかすべて冷凍できました。
これで1年間は実山椒に困らなくて済みます。
鶏肉とこんにゃくと高野豆腐の煮物（アレンジレシピ）
豚ヒレトマトパセリマリネ（アレンジレシピ）
AJINOMOTO PARKの豚ヒレトマトパセリマリネをよくつくります
高たんぱく低カロリーレシピとして重宝しています。
よくやるアレンジポイントは以下のとおり。
- 豚ヒレをささみに置き換えてコスト減
- 豚ヒレをつかうときは2.0cmほどの厚めカットで食べごたえを演出
- 豚ヒレでもささみでも塩胡椒したあとにビニール袋に小麦粉をいれて薄く衣をつける
- 両面をカリッと焼いたあとに白ワインで5分ほど蒸してソースにとろみをつける
- マリネ液にソテー後のとろみのついた旨味たっぷりソースごと混ぜ込む
パセリを刻むのが少し面倒ですが、パセリの美味しさに目覚めます。
